용대리 맛집 산골황태3대식당 용대리 황태강정에 이어 이번 포스팅은 황태양념구이입니다.
황태강정이든 황태구이든 최고의 레시피는 자연건조 후 저온숙성냉장실에서 최소 3개월간 숙성시킨 노랑태와 전문식당 특제소스로 30분에서 1시간 정도 재운 후 깊은 맛이 나도록 조리하는 것이라고 생각합니다.
목차
1. 용대리 황태양념구이 밀키트 소개.
2. 레시피는 몰라도 소스는 산골황태3대식당 황태양념구이소스 500g.
3. 황태양념구이 쉽고 편하게 만드는 노하우.
4. 황태를 부드럽고 잡내를 없애는 방법.
1. 용대리 황태양념구이 밀키트 소개
용대리 산골황태3대식당 대표 메뉴 중 하나인 황태양념구이를 집에서도 쉽게 즐기실 수 있도록 상품화하였습니다.
물론 식당에서 바로 조리된 것보다 맛은 덜하겠지만 쉽게 택배로 댁에서도 즐기실 수 있는 장점이 있습니다.
산골황태덕장에서 자연건조한 노랑태가 가장 큰 장점 이겠습니다.
- 노랑태를 물에 불린 후
- 소스를 야무지게 발라줍니다.
- 중불에서 천천히 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워서~
- 포장 후 냉동 시킨 후 배송해 드립니다^^
황태양념구이와 황태강정은 주말 전에 주문이 많습니다. 특히 명절 전에 주문이 많습니다.
산악회에서도 대량 주문하는 경우도 많습니다.
전자레인지에 3분 정도 비닐을 제거하지 않은 상태에서 조리합니다.
수증기는 자동으로 빠집니다.
용대리 황태구이는 역시 산골황태3대식당에서 드시는 것이 최고입니다^^
강원도 인제군 북면 미시령로 1368 / 033-462-9361
구매평을 살펴보면 술안주나 반찬으로 적당하고 부모님이 잘 드신다는 구매평도 있습니다.
황태는 장년층에 특히 좋은 음식이라고 생각합니다.
같이 주문해서 드시면 더욱 만족스럽습니다.
2. 레시피는 몰라도 소스는 산골황태3대식당 황태양념구이소스 500g.
솔직히 황태구이 레시피는 웬만한 주부님들은 다 아십니다^^
황태포 200g 기준에 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간, 대파!!
하지만 요즘 1인 가구가 많아서 재료들을 다 구비하기 힘듭니다.
또 바쁜 와중에 급하게 만들기도 어렵습니다.
하지만 산골황태3대식당 레시피 그대로 삼품 화한 이 녀석만 있다면 만사 OK입니다^^
황태양념구이소스 500g 하나로 황태포 5마리 정도 양념 가능합니다.
참고하시기 바랍니다.
3. 황태양념구이 쉽고 편하게 만드는 노하우.
황태구이 만들 때마다 황태 한 마리가 너무 크고 이걸 팬에서 구워줄라니 뒤집기도 힘들고 자꾸 오무라 듭니다.
어떻게든 노릇하게 구워 자를 때 이런 생각이 듭니다.
아! 어차피 자를 거 그냥 먹기 좋게 먼저 잘라서 굽자!
저는 개인적으로 이렇게 조리합니다.
- 황태를 물에 불린다. 자연건조 황태는 물에 담그면 금방 원래 살이 살아납니다.
- 미리 황태를 먹기 좋게 자른다.
- 들기름, 다진 마늘, 청양고추, 후춧가루, 대파와 함께 구매한 황태양념구이소스로 버무린 후 30분 정도 재운다.
- 마지막으로 중불에 구워줍니다.
미리 자르고 조리하면 정말 쉽게 황태양념구이를 즐기실 수 있습니다^^
난 그래도 연출이 중요해하시면 뭐 할 말 없습니다^^;;;
4. 황태를 부드럽고 잡내를 없애는 방법.
용대리 황태는 자연건조 후 숙성실에서 습도 50%를 유지하며 최소 3개월 숙성 후 상품화 하는 관계로 물에 불리면 바로 살이 올라오고 잡내도 거의 없습니다. 다만 활복 작업 시 애가 터져 냄새가 나는 경우가 있습니다.
부드럽게 하는 방법
- 물에 불리기: 황태를 사용하기 전에 찬물에 20-30분 정도 담가 두면 수분이 스며들어 부드러워집니다. 이때, 물에 소금을 약간 넣으면 더욱 효과적입니다.
- 증기 찌기: 황태를 물에 불린 후, 찜통에 넣고 중불에서 약 10-15분 정도 찌면 부드러워집니다. 이 방법은 황태의 맛을 유지하면서 부드럽게 하는 데 효과적입니다.
- 우유에 담그기: 황태를 우유에 30분 정도 담가두면 단백질이 분해되어 부드러워집니다. 이후 우유를 빼고 조리하면 됩니다.
- 식초 물에 담그기: 물에 식초를 약간 섞어 황태를 담가 두면 부드러워지는 효과가 있습니다. 식초의 산이 단백질을 분해하는 데 도움을 줍니다.
이 방법들을 활용하면 황태가 더욱 부드럽고 맛있게 조리될 수 있습니다.
잡내 제거 방법
- 물에 담그기: 황태를 찬물에 20-30분 정도 담가두면 수분이 스며들어 잡내가 줄어듭니다. 이때 물에 소금을 약간 넣으면 더욱 효과적입니다.
- 우유에 담그기: 황태를 우유에 30분 정도 담가두면 잡내가 줄어듭니다. 우유의 단백질과 지방이 잡내를 중화시켜 줍니다
- .식초 물에 담그기: 물에 식초를 조금 섞어 황태를 담가두면 잡내가 제거됩니다. 식초의 산성이 잡내를 중화하는 데 도움을 줍니다.
- 레몬즙 사용: 황태에 레몬즙을 뿌리거나, 레몬 조각과 함께 재워두면 상큼한 향이 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 다진 마늘 사용: 황태를 양념할 때 다진 마늘을 추가하면 마늘의 향이 잡내를 가려줍니다.
- 불린 후 헹구기: 황태를 물에 불린 후, 헹궈서 잡내를 제거하는 것도 좋은 방법입니다.
이 방법들을 활용하면 황태의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
마지막으로 전 용대리 황태강정 포스팅도 참고 부탁드립니다.
감사합니다^^