반응형 용대리황태머리2 자연건조 용대리 황태머리 효능과 육수내는 비법 이전 용대리 황태껍질에 이어 이번 포스팅은 용대리 황태껍질입니다. 정말 황태는 머리, 껍질, 뼈 버릴 게 없는 훌륭한 식자재입니다. 우리는 황태 3대에서 판매하는 황태머리는 다른 쇼핑몰과 다른 점이 있습니다. 특히 용대리 산골황태덕장에서 생산되는 황태는 품질이 뛰어나기로 유명합니다. 한 번 더 손질하면서 아가미를 제거하여 쓴 맛이 없는 납작 머리 형태입니다.특히, 김장철에 많이 판매됩니다. 구매평을 살펴보겠습니다. 자 그럼~ 자연건조 황태머리의 특성과 성분, 그리고 육수를 내는 비법에 대해 자세히 알아보겠습니다. 황태머리는 한국 요리에서 중요한 재료로, 특히 육수에 깊은 맛을 더해주는 데 큰 역할을 합니다. 이제 하나씩 살펴보도록 하겠습니다. 목차1. 자연건조 황태머리란?2. 자연건조 황태머리의 특.. 2025. 1. 25. 용대리 산골황태덕장에서 명품 황태를 자연건조하는 과정 소개 전 포스팅에서 황태의 맛이 제대로 들게 되는 용대리의 매바위·용바위 협곡의 북서풍과 겨울철 푄현상에 대해서 알아보았습니다. 이번 포스팅에서는 최적의 자연건조 황태를 생산하는 산골황태덕장의 생산과정을 안내해 드리도록 하겠습니다. 용대리 황태를 보통 '노랑태'라고 합니다. 자연건조된 황태는 노란빛을 띠고 2월 수확 후 3~5월 3개월 동안 저온숙성냉장실에서 숙성시키면 더 노랗게 익습니다. 자연건조된 황태개 생물도 아니고 제철과일도 아닌데 무조건 횃황태를 고집하시는 고객분들 있습니다. 3월에 나오는 횃황태는 맛이 덜합니다^^아마도 202?년 햇황태라며 광고하는 업체 때문에 혼동이 생기는 거 같습니다.우리는 황태 3대도 전년도 황태 재고가 없으면 어쩔 수 없이 제대로 숙성도 못 시켜도 작업을 하는 경우도 있.. 2025. 1. 13. 이전 1 다음
