반응형 노랑태2 황태의 원조는 함경도 원산. 용대리에서 황태로 다시 태어나다. 이번 포스팅은 함경도 원산에서 현재 용대리에서 다시 황태를 생산하게 된 흥미있는 역사를 살펴보려고 합니다. 많이 알려지지 않은 내용입니다. 원산의 특산품이었던 황태와 가장 가까운 맛을 내는 지역을 찾기 위해 많은 분들의 노고가 있었습니다. 무슨 연유로 용대리 황태가 최고의 황태인지 살펴보도록 하겠습니다. 또한 이 포스팅을 통해 북어, 황태, 먹태의 차이를 정확하게 이해하실 수 있습니다. 원산의 황태와 가장 가까운 맛을 내는 지역 용대리를 찾다! 목차1, 황태의 기원과 명칭2. 용대리 황태 도입 내력 1, 황태의 기원과 명칭 황금빛 북어 황태 황태는 명태를 말린 북어의 일종으로 속살이 노랗게 부풀어 노랑태라고 불립니다. 일반적인 북어는 따뜻한 바닷가에서 햇볕에 말린 것이지만 황태는 산간지방의 눈과 바람.. 2025. 1. 26. 용대리 산골황태덕장에서 명품 황태를 자연건조하는 과정 소개 전 포스팅에서 황태의 맛이 제대로 들게 되는 용대리의 매바위·용바위 협곡의 북서풍과 겨울철 푄현상에 대해서 알아보았습니다. 이번 포스팅에서는 최적의 자연건조 황태를 생산하는 산골황태덕장의 생산과정을 안내해 드리도록 하겠습니다. 용대리 황태를 보통 '노랑태'라고 합니다. 자연건조된 황태는 노란빛을 띠고 2월 수확 후 3~5월 3개월 동안 저온숙성냉장실에서 숙성시키면 더 노랗게 익습니다. 자연건조된 황태개 생물도 아니고 제철과일도 아닌데 무조건 횃황태를 고집하시는 고객분들 있습니다. 3월에 나오는 횃황태는 맛이 덜합니다^^아마도 202?년 햇황태라며 광고하는 업체 때문에 혼동이 생기는 거 같습니다.우리는 황태 3대도 전년도 황태 재고가 없으면 어쩔 수 없이 제대로 숙성도 못 시켜도 작업을 하는 경우도 있.. 2025. 1. 13. 이전 1 다음
